Dr. Enrique Ferrufino, amellett, hogy egyébként sebész, gyermekkora óta a matagalpai hegyek egyik kávéültetvényén nevelkedett. Gyermekorvos feleségével együtt 1992-ben döntöttek úgy, hogy visszatérnek a kávétermesztéshez. 2004-ben vették meg Finca Aurorát. Az azóta eltelt időben az együtt dolgozik, követve a kitűzött célt: a minőségi kávé előállítását. A törpe méretű Sarchimor családba tartozó Parainema tétel kimondottan gyümölcsös, csonthéjas jegyekkel és csokoládés lecsengéssel.
Munkásságuk fő értékét abban látják, hogy másokat is a kávén keresztül inspriálhassanak. Az évek rengeteget fektettek bele, hogy munkásaiknak megfelelő fizetést, biztonságos környezetet, egészségügyi szolgáltatásokat és képzést biztosítsanak. Továbbá együtt dolgoznak kisebb termelőkkel is, akiket segítenek a fejlődésben.
Mindezek mellett, a természet megőrzése is rendkívül fontos szerepet játszik a Ferrufino család életében. Csak megújuló energiaforrásokat használnak, és kitartóan ügyködnek a vizek tisztaságának és a környező élővilágnak a megőrzésén. Sok őshonos fát megőriztek, ami amellett, hogy remek árnyékot nyújt az ültetvénynek, diverz élővilágnak ad otthont.
Finca Aurora volt az első farm Nicaraguában, ahol a helyszínen valamennyi feldolgozási forma biztosított volt, egészen a zsákolásig egy helyben végezhető minden munkafolyamat. Ennek az adottságnak köszönhetően teljes mértékben kontrollálható minden folyamat.
