Finca De Café Specialty Coffee Örökség
festői Kirinyaga szívében, mindössze másfél órányira Kenya fővárosától található a Finca De Café, egy igazi kincs, amely 1450 méterrel a tengerszint felett fekszik, lenyűgöző kilátással a fenséges Mount Kenyára. Nyolc hektáron elterülő farmunk tökéletes harmóniát alkot a természet és a gondosan megtervezett mezőgazdasági módszerek között.2010-ben alapított családi gazdaságukat tapasztalt kávészakértők vezetik, ami garantálja a fenntartható gazdálkodási gyakorlatok magas színvonalát a termesztéstől a betakarításig. A farmot a Ruiru mellet még megtalálható 11 féle kávéfajta, amelyet az SL 28 alanyra oltottak, ezáltal ellenálló a kávélevélrozsdával és a bogyóbetegségekkel szemben. A SL alany erős gyökérrendszere révén a fák könnyebben hozzáférnek a talajban található létfontosságú ásványi anyagokhoz, így egy összetett, érzékszervileg gazdag kávé profilt eredményeznek.
A kávéfák fölött impozáns őshonos fák, mint az Albizia, Spathodea, Akácia és Cordia emelkednek. Ezek nemcsak madaraknak nyújtanak otthont, hanem lehullott lombjuk szerves anyagokkal gazdagítja a talajt. Az általuk nyújtott árnyék elősegíti az egyenletes cseresznyeérését, ami kiegyensúlyozott savasságot, gazdag aromát és teltebb testet kölcsönöz a kávénak – igazi csemege a speciality kávé kedvelőinek.
A regeneratív mezőgazdasági gyakorlatok részeként rendszeresen mulcsoznak brachiaria és vetiver fűvel, valamint istállótrágyát használnak, ami garantálja, hogy semmilyen gyökér eredetű betegség ne jusson be a farmra. Ezen kívül rendszeresen alkalmaznak hasznos mikroorganizmusokat, mint például a Trichoderma és Mycorrhizae, hogy tovább javítsák a talaj egészségét.
Farmuk éves csapadékmennyisége 800 mm és 1200 mm között mozog, emellett egy békés patak is keresztülfolyik a területen. Mivel tisztában vannak az öntözés fontosságával a termés szempontjából, a patakból egy mesterséges víztározóba vezetik a vizet, amelyet a szárazabb hónapokban használnak a kávécserjék öntözésére. Ennek köszönhetően évente legalább 20 tonna érett kávécseresznyét szüretelnek.
A betakarítás ideje igazi méhkas, ahol kétszer évente – áprilistól júliusig és októbertől decemberig – szorgos kezek gyűjtik össze az érett piros kávécseresznyéket egyenként, biztosítva a legkiválóbb minőséget. A cseresznyéket kézi válogatás követi, hogy eltávolítsák az éretlen és túlérett szemeket, amelyek később természetes úton kerülnek feldolgozásra. A piros, érett cseresznyéket nedves eljárás során dolgozzák fel, majd szárítás következik, mielőtt a szárazmalomba szállítanák őket. A természetes és mosott kávéik egyaránt megőrzik jellegzetes sós ízüket.
A betakarítás után a kávébabokat napelem alapú szárítókon szárítják. Ez a módszer megbízhatóan biztosítja a parcellák következetes száradását, különösen a hosszú esős és hideg időszakokban.
