A Finca De Café Kenya szívében, a Kirinyaga régióban, nagyjából másfél órára Nairobítól található, 1450 méteres tengerszint feletti magasságban, lenyűgöző kilátással a Mount Kenya hegyre.
A 8 hektáros, családi tulajdonú farmot tapasztalt szakemberek vezetik, akik a fenntartható és regeneratív gazdálkodást helyezik előtérbe a telepítéstől a betakarításig.
Főként Ruiru 11 kávéfajtát termesztenek, amely ellenálló a bogyóbetegséggel és a levélrozsdával szemben, ezért nem használnak gombaölő szereket.
A kávéfák felett őshonos árnyékfák – többek között Albizia, Spathodea, Akácia és Cordia – biztosítják az egyenletes érési körülményeket; lombjuk javítja a talaj szervesanyag-tartalmát, árnyékuk pedig kiegyensúlyozott savasságot, gazdag aromát és telt testet ad a kávénak.
A szüret évente kétszer zajlik (április–július és október–december), kizárólag kézzel, pirosra érett cseresznyéket szedve.
A termést gondos válogatás után mosott vagy naturál eljárással dolgozzák fel, majd napon és szolár szárítókkal szárítják, ami különösen fontos a hűvösebb, esősebb időszakokban.
Mindkét feldolgozási módra jellemző egy jellegzetes, sós-savanykás (savory) ízkarakter.
A Finca De Café nem csupán egy ültetvény, hanem egy fenntartható gazdálkodási modell, amelyet a környező közösségek is sikerrel átvettek; a farm működése a szakmai tudás, a természet tisztelete és a minőség iránti elkötelezettség hosszú távú örökségét képviseli.
