Twenty Eight - Kolumbia EL ROSAL speicality szemes kávé 250g (filter)
Egy különleges variánssal ismerkedhetünk meg. Azért kapta a papayo nevet, mert a cseresznye alakja leginkább egy papajára emlékeztet.
A kávé azért is érdekes, mert nagyon jól megmutatkozik benne, hogy a fermentáció jól kontrollálva és megfelelő mennyiségben felhasználva izgalmasan tudja fejleszteni a már meglévő ízjegyek intenzitását, minőségét anélkül, hogy bármit is elfedjen vagy leuraljon az ízprofilban.
A szüret során kizárólag az érett, piros kávécseresznyéket szedik kézzel. A feldolgozás egy 18 órás, jutazsákban történő fermentációval indul, majd a depulpálás után további 6 órás fermentáció következik nyálkás állapotban. A mosást követően a kávét emelt szárítóágyakon szárítják 8–15 napon keresztül, folyamatos forgatás mellett az egyenletes nedvességvesztés érdekében.
Az eredmény egy komplex, tiszta és gyümölcsös karakterű kávé, amely jól tükrözi Huila terroirját és a termelő Wilmer Cubillos precíz munkáját.
- Ország: Kolumbia
- Régió:Huila
- Feldolgozás: Mosott
- Variánsok: Papayo
- Pörkölési profil: világos
- Ízjegyek: Feketeribizli, Körte, Áfonya
Recept filterhez:
Eszköz: April Brewer
Recept: 13g – 200g
Őrlés: Comandante 28click (kifejezetten durva őrlés)
Vízhőfok: 92 °C
0:00 – 60g körkörösen – 40g középre
0:35 – 60g körkörösen – 40g középre
2:30 – 3:00 alatt elkészül
Készleten Dunaharasztiban,
azonnali szállítás!
