Impresso Kenya Kamwagi AA Speciality szemes kávé 250g (filter)

A Kirinyaga északkeleti részén található Kamwangi feldolgozóállomást a New Ngariama Farmers Cooperative Society (F.C.S.) működteti. Ez az állomás volt a szövetkezet második feldolgozóállomása, mára pedig összesen három ilyen egységgel rendelkeznek.

Kamwangiba mintegy 985 aktív tag szállítja be a termését, akik átlagosan 200–250 kávécserjét gondoznak.

A szüret után az érett szemeket az állomáson átválogatják és minőség szerint elkülönítik. Ezután hagyományos tárcsás gépekkel eltávolítják a gyümölcshúst, majd a kávét tartályokban 24–28 órán keresztül fermentálják.

A fermentációt követően a szemeket osztályozócsatornákban mossák és sűrűség szerint válogatják. A legmagasabb minőségű tételeket – amennyiben a szárítóágyak kapacitása engedi – további 12-24 órán át tiszta vízben áztatják.

A kávé először előszárító ágyakra kerül, ahol nedvességtartalmát megközelítőleg 44%-ra csökkentik. Ezt követően hagyományos emelt szárítóágyakon, folyamatos forgatás mellett 9–13 napig szárítják.

Amikor a nedvességtartalom eléri a 11-13%-ot, a pergamenkávét pihentetőtartályokba helyezik, ahol kétnaponta átforgatják. Ez segít kiegyenlíteni a szemek nedvességtartalmát és stabilizálni a kávét a további feldolgozás előtt.

Kenyában a kávék eredete jellemzően a feldolgozóállomás vagy a szárazmalom szintjéig követhető vissza. A legtöbb termelő mindössze negyed hektáros, vagy annál is kisebb birtokon gazdálkodik, és a kávé mellett más növényeket is termeszt.

Az állomáson az azonos napon érkező tételeket összeöntik és együtt dolgozzák fel. Mivel egy-egy állomás több száz, esetenként több ezer kistermelő termését fogadja, a kész tételeket alkotó kávé általában nem vezethető vissza az egyes gazdákig.