Impresso Colombia Manos Juntas szemes kávé 250g (filter)

• Részletek
• Adatok
• Vélemények

Részletek

A Manos Juntas egy mikromalom Cauca régió sotarai területén, melyet a Banexport üzemeltet és menedzsel. A mikromill kávéfogadási és -feldolgozási koncepciója az egyszerű, átlátható feladat- és felelősséglistának köszönhető, melyhez a termelők és a Banexport emberei is tartják magukat.

Szüret idején a beérkező termény Brix- és pH-értékét is mérik és naplózzák, a cseresznyéket pedig nagy, hermetikusan zárt edényekben tárolják 5 napon keresztül. Minden termelő külön edényt kap, melyen a nevét is feltüntetik a pontos lekövethetőség miatt.

Az anaerob környezetben a cseresznyékben lévő cukrok átalakulnak, változik a csészekomplexitás, megjelennek a lekváros, dzsemes jegyek. Eközben nitrogéngázt juttatnak a lezárt edényekbe, hogy kontroll alatt tartsák az erjedést, és újra meg újra mérik a Brix- és pH-értékeket, hogy a lehető legjobb időben állítsák meg a fermentációt.

Ezután a hűtés következik: 20 °C-on stabilizálják a kávét, ezzel lelassítva, majd leállítva a fermentációt, valamint eltávolítva az élesztőt és a mikroorganizmusokat is. A natural feldolgozású tételeknél a cseresznyéket ezután még további 5 napig érlelik, mielőtt a napra kiterítve megszárítanák. Ez az utolsó lépés nagyjából 30–45 napot vesz igénybe.

Amint a kávé megszáradt, lekóstolják, és a mintákat már küldik is az importőrnek, aki ezen a ponton dönthet a vásárlásról.

Adatok

Gyártó:

Impresso

Kiszerelés:

250g

Tömeg:

250 g/db

Vélemények

Legyen Ön az első, aki véleményt ír!

Véleményt írok

Csomagajánlatok

Az alábbi terméket ajánljuk még kiegészítőként

Hasonló termékek