A régió és a zöldkávé története
A Tarrazú néven ismert terület három részre oszlik: Dota, Tarrazú és León Cortés. Gyakran "Los Santos" néven is emlegetik, mivel a három fő város San Pablo, San Marcos és Santa María de Dota.
Coopedota megérkezése előtt a kávétermesztés ezen a területen nehéz volt. A termelők kevés vagy semmilyen agronómiai szakértelemmel nem rendelkeztek, a kávét közvetítőknek adták el, akik igazságtalanul fizettek, és a közelben nem voltak nedves feldolgozó üzemek, ami hosszú utat jelentett a kávé feldolgozásához. A legközelebbi nedves malom a "La Raya" Desamparadosban volt, ahova a kávét szekereken szállították.
Estanislao Ureña Mora volt az, aki a kávét bevezette a területre, és magot adott testvérének, José Ureña Morának. Ketten együtt egy két hektáros ültetvényt hoztak létre, és vegyszerek használata nélkül termesztették kávéjukat. Később Ramón Blanco épített egy mosó állomást San Pablo de León Cortésben, ahol a helyi termelők ezután ttt kezdték el feldolgozni kávéjukat. 1929-ben egy másik nedves feldolgozó üzem épült Santa Mariában, de mive az árak bizonytalanok voltak, a termelők a Nemzeti Bankhoz fordultak segítségért. A banknak volt egy speciális szakosztálya, akik ajánlásokat adtak gazdáknak a kávé feldolgozásával kapcsolatban. Így született meg a Coopedota R.L.
A területen termesztett fajták főként Caturra és Catuai, de néhány gazdálkodó kísérletezik az Obatával is, amely a Timor Hybrid és Villa Sarchi keresztezése, amit 2014-ben hoztak Brazíliából Costa Ricába az ICAFE által. Ez 2019 óta része a keveréknek. A régióban a kávét kézzel szedik le, majd géppel hántolják végül teraszon száríják. A "honey" eljárás során a mucilage (ragadós nyálka) 70%-át a babon hagyják, a cseresznyét csak annyira mozgatják, hogy biztosítsák az egyenletes szárítást túlfermentáció nélkül.
