A kávé Jose Arce farmjáról származik, amely a perui Cajamarca régió San Ignacio tartományának Chirinos körzetében található. Ez az ország harmadik legnagyobb kávétermesztő vidéke, amely teljes egészében az Andok hegységében helyezkedik el. A magas tengerszint feletti magasság, a buja dzsungelek és a termékeny talaj ideális feltételeket biztosítanak a kávé termesztéséhez.
Jose Arce Diaz kezdetben egy fél hektáros területen gazdálkodott, mára pedig farmja már 2 hektáros. A „Surtido” módszert alkalmazza, amely során különböző kávéfajtákat ötvöz – például Caturra, Catimor és Bourbon –, így biztosítva a növények jobb ellenálló képességét és a kiváló minőséget.
A feldolgozás során a kávécseresznyéket szüretelés után megmosták, majd a Chacra Coffee Company állomásán dolgozták fel. Ez a viszonylag új vállalkozás 2023 nyarán kezdte meg működését, és kifejezetten a kávé feldolgozására specializálódott.
A „Chacra” szó a perui spanyol nyelvjárásban kis gazdaságot jelent. Az alapítók számára azonban ennél sokkal többet takar: egy olyan helyet, amely ellátja élelemmel a közösséget. A Chacra egy kiválasztott termelői csoporttal dolgozik együtt – főként barátokkal és szomszédokkal –, akik mind elkötelezettek a kiváló minőségű kávé iránt.
