Ez a kávé Etiópia déli részéről, a Keffa régióból származik, amely Európa egyik legismertebb és legrégebbi kávétermesztő területe. Sokak szerint itt található az arabica kávé őshazája is.
A régió magas fekvése, hűvösebb klímája és gazdag, erdős talaja miatt a kávécseresznye lassabban, egyenletesebben érik. Ez összetett aromákat és gazdag ízprofilt eredményez.
A Keffa zóna közepes–magas tengerszint feletti elhelyezkedéssel bír, a legtöbb etióp arabica számára ideális 1300–2000 méter közötti magasságban. Az erőteljes csapadék hozzájárul a tisztább, egészségesebb kávébabok kialakulásához.
A „heirloom” elnevezés Etiópiában nem egy konkrét fajtát jelöl, hanem számos, generációk óta termesztett vagy vadon élő helyi, őshonos arabica variánst foglal magába.
Ezek genetikai sokszínűsége rendkívül gazdag, ami hozzájárul az etióp kávék komplex, gyakran virágos és gyümölcsös ízvilágához. A heirloom állomány különlegessége éppen ebben a természetes változatosságban rejlik — minden tétel kicsit más karaktert mutathat.
