A Charming Beans Brazil nem tökéletes, hanem ellenállhatatlan.
Ezt a kávét a nyári időszakra álmodtuk: egy cold brew, ami kiváló társ a forró napokon.
A Charming Beans kiadásunk nem a hibátlanságra törekszik – hanem arra, hogy valós legyen, izgalmas és emlékezetes.
A Paraiso variáns és a natural anaerob feldolgozás pontosan ezt hozza: sűrű, juice-os textúra, főtt bogyós gyümölcsökre emlékeztető ízvilág, enyhe kahlua (rumos-kávés likőr) karakter, kiegészítve egy elegáns, boros savassággal. A Paraiso egy tudatos nemesítés eredménye, amely kiválóan alkalmazkodik a magasabb fekvésű, trópusi terroirokhoz. De az igazi varázsát a termelők odaadása és személyes hozzájárulása adja, akik önmagukat is beleadják ebbe a kávécserjébe – így válik az egész egy igazán kerek, csodálatos egésszé.
Pont úgy, ahogy a báj sem a tökéletességről szól, hanem arról, hogy önmagad vagy. Légy önazonos. Vagy ahogy a mottónk is mondja: “Make your magic moments.”
A farmról
João és felesége, Neneia, 2002-ben kezdték építeni a birtokot – szó szerint a nulláról.
A farm a Santo Antônio nevet kapta, Neneia mély vallásossága miatt. João generációk óta kávéval foglalkozó családból származik, és nem csak a földeken, de a Sancoffee laborjában is otthon van, mint cupper.
2008-ban segített megalapítani az AFASA-t, egy kisbirtokosokat tömörítő szövetkezetet, amelynek célja jobb hozzáférés biztosítása a specialty piacokhoz. A Beyond Borders program részeként João mikrolotja a régió egyik gyöngyszeme lett – a kistermelői minőség, a saját feldolgozás, és a terroir együttese különleges, emlékezetes kávét hozott létre.
A régióról
Campo das Vertentes Brazília Minas Gerais államának szívében fekszik, ahol a hegyvidéki domborzat és két vízgyűjtő terület találkozása különleges mikroklímát és gazdag talajt eredményez. A régió már a 19. század óta híres kiváló arabica kávéiról, melyeket a helyi „tropeiros” kereskedők hagyományai formáltak: ezek a lovas fuvarosok évszázadokon át szállították a kávét a hegyi utakon, hozzájárulva a térség kultúrájához és gazdaságához. Ez a múlt és a természet egyedi karaktert kölcsönöz a Campo das Vertentes kávéinak, melyeket földrajzi jelzés is véd a minőség garantálására.
A Cold Brew varázsa – a lassú hideg kávézás művészete
A cold brew (hideg áztatásos kávé) eredete az 1600-as évekre nyúlik vissza, amikor a japánok hideg vízben kezdték áztatni kávébabot. A specialty kávé világában a cold brew egyre nagyobb népszerűségnek örvend. A hideg áztatással lágyabb, gyümölcsösebb, alacsony savtartalmú és koffeinben gazdag italt kapunk, ami különösen frissítő és kíméletes alternatívát kínál a meleg kávékkal szemben.
Miért más, mint a hagyományos jeges kávé?
Míg a jeges kávé espresso alapú, a cold brew hosszú, hideg vízben történő áztatással készül, 12-24 óra alatt. A cold brew előnye, hogy a kávé koffeintartalma általában magasabb, mint a hagyományos eszpresszónak, így igazán energizáló, ugyanakkor gyengédebb az íze.
Barista tipp: kitűnő alternatíva espresso-tonikba, jeges ír kávéba, esetleg egy kis nitróval megküldve.
