A nyár sztrája - Cold Brew kávé!

Mi az a Cold Brew?

A szó azt jelenti hideg áztatás (kivonatolás). Az eljárás során a kávéőrleményt hideg vízzel öntjük fel, amit 8-16 óráig állni hagyunk mielőtt elfogyasztanánk. A hideg áztatás során a kávébabból az aromák ugyan úgy kioldódnak, így egy kellemes, nagyon ízletes italt kapunk.
Jó hír az érzékeny gyomrúaknak, hogy az így készült kávé kevésbé savas, mint a forró vizes kivonatolás esetében, ezért nem okoz kellemetlen tüneteket. Koffein tartalmát tekintve kb. 150ml cold brew-ben van annyi koffein mint egy presszó kávéban.

Szükséges eszközök 

• Cold Bew kancsó/ French Press/ AeroPress (ha még egyik sincs innen beszerezheted)
• kávédaráló
• mérleg

A Cold Brew kancsó mellett szól a többi eszközzel szemben, hogy nagyon finom szűrővel rendelkezik, ami garantálja a zaccmentességet és könnyebb adagolni belőle az italt. Egy edényben elkészíthető és tárolható a kávé, így kevesebbet kell mosogatni. Valalmint egyszerre nagyobb adagot (1liter) is készíthetünk benne - ha vendégek jönnek, vagy te is cold brew fan lettél vagy csak lusta vagy minden nap újat csinálni akkor ez egy fontos szempont. :) Ha még nincsen hozzá megfelelő kancsód egy tiszta, illatmentes befőttes üvegben is kipróbálhatod. Ebben az esetben át kell szűrnöd majd a kész italt egy papírfilteren (V60, Cemex,AeroPress), hogy a finom szemcsék ne kerüljenek a kávéitalba.

A kávé

Cold Brew készítéséhez ajánljuk, hogy jó minőségű kézműves lehetőleg single origin kávét használj, közepes vagy világos pörköléssel.

A gyümölcsösebb ízeket kedvelőknek az Afrikai kávékat ajánljuk: Etióp, Kenya, Ruanda

A kakaós, csokis, karamellás ízvilágot kedvelőknek pedig a Közép és Dél-Amerikai a megfelelő választás: Brazil, Kolumbia, Peru, Guatemala

Ilyen kávé nekem is kell! -> Mutasd a kávékat

Víz

Ehhez az eljáráshoz fontos a megfelelő víz. Mindenképp tisztított lágy vizet használjunk.

Elkészítés

A Cold Brew elkészítése rendkívül egyszerű.

Klasszikus Cold Brew készítésnél kezdetnek ezt az arányt ajánljuk: 1:15-höz legyen a kávé és a víz mennyisége. Pl.: 40g kávé 600ml vízhez.

Mérjük ki a szükséges kávémennyiséget, majd őröljük meg. Az őrlemény durva szemcseméretű legyen. (pelyhes tengeri só méret).

Ezután öntsük fel a szükséges mennyiségű hideg vízzel, majd tegyük félre 8-16 órára. Az idő leteltével vegyük ki a kávét tartalmazó szűrőt vagy szűrjük át az italt. Tegyük a hűtőbe egy órára és már fogyaszthatjuk is! Ha ennél türelmetlenebb vagy berakhatod a kancsót egyből a hűtőbe. Este bekészíted és másnap reggel már ihatod is. ;)

Receptek

Alap Cold Brew recept 

Ha önmagában vagy jéggel szeretnéd elkészíteni, akkor a következő őrlemény / víz arányt javasoljuk: 60-120g / 1 liter víz.

Érdemes 60-70 gramm / liter aránnyal kezdeni. Ha intenzívebb aromákat szeretnél, vagy jéggel fogyasztod, nyugodtan növeld az őrlemény mennyiségét. Kísérletezz bátran.

Mivel fűszerezheted a cold brew kávédat?

• Citrus gerezd, citrus héj: Inkább a gyümölcsösebb kávéfajtjákhoz passzol (Etióp, Kenya, Ruanda). Fontos, hogy frissen csak a szervírozás előtt add hozzá, hogy ne tegye túl keserűvé.
  
  
• Fűszernövények: Izgalmas párosítás lehet a rozmaring, menta vagy citromfű. Ezeket is frissen add hozzá, hogy ne legyen túl intenzív.
  
  
• Szárított fűszerek: Például fahéj, cardamon, csillagánizs, szegfűszeg... Ezeket már az áztatás előtt is hozzáadhatod a kávéörleményhez. A mennyiségre itt is figyel, ne vidd túlzásba.

Cold Brew alapú koktélok

A következő receptekhez egy erősebb koncentrátumot kell készítenünk, hiszen más italokkal hígítjuk majd a Cold Brew kávénkat. Az eljárás ugyan az csak több őrleményt fogunk használni hozzá, illetve érdemes kipróbálni hosszabb áztatási idővel - ami akár 24 óra is lehet.

Készítési arány: 1:6-hoz vagyis 150-166 gramm / 1 liter

Cold Brew Tonic

Hozzávalók:

• 60 ml Cold Brew koncentrátum (Afrikai kávéból)
• 120 ml jó minőségű tonic (mediterrán)
• Jég
• Citrom vagy grapefruit karika

Elkészítése:

Vegyünk elő egy közepes méretű poharat. Helyezzük a mérlegre, tegyünk bele pár darab jégkockát. Tárázzuk le a mérleget, majd öntsünk a jégre 120g tonic-ot. Ismét tárázzuk le a mérleget és öntsünk hozzá lassan csurgatva 60 ml Cold Brew koncentrátumot. Ha ügyesek voltunk szépen elválik a 2 réteg egymástól. Adjunk hozzá 1-2 citrom vagy grapefruit karikát.

Cold Brew & Berries

Hozzávalók

• 80 ml Cold Brew koncentrátum (Afrikai kávéból)
• 45 ml áfonya juice
• 20g fagyasztott málna vagy más bogyós gyümölcs
• Friss romaring (csak ha szereted)
• Jégkocka

Az ital elkészítéséhez szükséged lesz egy shaker-re is.

Elkészítés

Fogjunk egy shakert, majd tegyünk bele 20g fagyasztott málnát vagy más bogyós gyümölcsöt. Ezt törjük pépesre. Helyezzük a shakert a mérlegre. Öntsünk hozzá 45 ml áfonya juice-t, majd tárázzuk le ismét a mérleget. Öntsünk hozzá 80 ml Cold Brew koncentrátumot. Adjunk hozzá 2-3 darab jégkockát és egy kis szál friss rozmaringot.

Készítsünk elő egy szép poharat, tegyünk bele egy jégkockát.

Zárjuk le a shakert majd rázzuk jól össze.

Végül egy fém szűrőn keresztül öntsük a koktélt pohárba.

Tejes Cold Brew

Hozzávalók

• 100 ml Cold Brew koncentrátum (Dél-Amerikai kávéból)
• 120 ml kókusztej/habtejszín
• jégkocka

Elkészítés

Az ital elkészítéséhez szükséged lesz egy shaker-re is.

Helyezzünk 1-2 jégkockát a shakerbe, majd öntsünk hozzá 120g kókusztejet (minél zsírosabb annál krémesebb lesz). Zárjuk le a shakert, majd rázzuk össze. 

Vegyünk elő egy poharat, majd töltsük meg jégkockával. Helyezzük a poharat egy mérlegre.

Öntsünk a jégre 100g Cold Brew kivonatot, majd a shakerből lassan öntsünk 120g kókusztejet az ital tetejére lassan csurgatva.

Ha tetszett a cikkünk próbáld ki valamelyik receptünket és oszd meg barátaiddal is!

Nézz körül nálunk, szuper eszközöket és kávékat találsz a webshopban!